油炸糖糕的做法和配方

油炸糖糕的做法和配方

食材

面粉 750克

白糖 400克

色拉油 800克

方法/步骤

准备好面粉和白砂糖，一般选用白砂糖，效果更好，选用优级面粉

如图

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先用100度的开水烫面，把面粉烫熟，很有弹性，

（1）在面粉里加入开水，用筷子不停的搅拌，

（2）这时面很热不能用手摸，等到面能成型时，再加一些开水即可，

（3）用手沾油和面，这样不沾手，

（4）由于面已经熟了，很好和面，但是比较热，注意烫手，把面和成比较稀的，但是能用手拿住，能捏成型即可。

烫面这一道工序很关键，要把面烫的稀一些，柔软性更好，这样油炸出的糖糕不容易破，

如图

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把面烫好以后开始揪面团，大小如同一个丸子一般，揪面团时要没有折皱，如图

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开始包糖，把面团象捏窝窝一样，然后把糖包进去，然后把口封死，捏的一点痕迹也没有，做成扁圆型，如图

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在锅中加入色拉油，其实小的时候用的是棉油，这样做出的糖糕颜色更好看，现在我们一般用色拉油，但是反复油炸食品的油最好不要食用，一般家庭用油也不要反复油炸食品，

开始加热，但是油温不要太高，如图

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等锅里的油开始有点冒烟时，说明油已经热了，现在可以加入已经捏好的糖糕了。如图

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糖糕下锅后用筷子过一会翻动一下，这样能够保证两面都是金黄色，如图。当两面都呈金黄色时可以捞出，

火不宜太大，油炸时间不能太长，那样会把糖炸出。

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好了，金黄的糖糕已经完成了，尝一下吧，

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