发酵食品有哪些

发酵食品有哪些

发酵食品有：各种酒类、酱油、醋、腐乳、豆豉、泡菜、酸奶、干酪等。发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品。用于发酵食品中的细菌，最常见的有醋酸杆菌，非致病棒杆菌和乳酸菌3种。谷物发酵制品中富含苏氨酸等成分，可以防止记忆力减退。豆类发酵制品含有丰富的抗血栓成分，有预防动脉粥样硬化和降低血压之功效。乳类发酵制品能抑制肠道腐败菌的生长，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地预防癌症。