◆→为什么没有蓝色的水果?

◆→为什么没有蓝色的水果?

有 没 有 留 意 平 常 吃 的 水 果 ,例 如 橙 啊 苹 果 啊 ,大 都 是 红 色 、 橙 色 、 黄 色 或 绿 色 的 ,很 少 会 有 蓝 色 的 ？ 这 是 因 为 大 部 分 的 植 物 都 含 有 大 量 绿 色 的 叶 绿 素 和 橙 红 色 的 胡 萝 卜 素 ,帮 助 进 行 光 合 作 用 ,制 造 养 份 。 所 以 多 数 蔬 果 ,都 是 黄 绿 色 或 橙 红 色 的 。 其 实 ,我 们 也 有 一 些 紫 色 的 蔬 果 ,例 如 蓝 莓 、 茄 子 和 紫 葡 萄 。 它 们 的 果 皮 含 有 一 些 化 学 物 质 ,叫 做 丹 灵 类（ "tannins",有 坚 固 细 胞 壁 的 作 用 ） ,这 种 物 质 与 蔬 果 中 的 铁 质 结 合 后 ,便 会 变 成 深 蓝 色 。 但 是 这 些 蔬 果 也 含 有 其 他 色 素 ,所 以 显 现 出 来 的 并 非 纯 蓝 色 。 此 外 ,蔬 果 里 的 另 一 种 化 学 物 质 花 色 （ 音 代 ,"anthocyanin"） ,在 不 同 的 酸 碱 度 呈 现 不 同 颜 色 ,酸 性 的 时 候 呈 现 红 色 ,中 性 的 时 候 呈 现 蓝 色 。 大 部 分 的 水 果 都 是 酸 性 的 ,所 以 很 少 有 蓝 色 的 水 果 也 不 足 为 奇 啊 。