花蛤是花甲吗？

花蛤是花甲吗？

对花甲，又叫花蛤、文蛤，买来时要先用清水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调。如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。花蛤,俗称花甲.选购时看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内,才算新鲜.用盐水泡可以去除壳内的沙子.辣炒花蛤 原料：花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。 制作方法： 1、将花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。 2、炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。 3、大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。 葱油花蛤 原料：花蛤1斤 敷料：盐、鸡精、姜丝、蒜丝、葱花、辣椒、料酒、胡椒粉、麻油 做法：锅里加1大碗水（只要没过花蛤就好），盐和料酒。等水烧开后倒进花蛤，盖上盖烧2分钟左右，等花蛤两瓣都张开后就可起锅 过里加油，五成熟时加入姜丝、蒜丝、辣椒炒香，迅速倒进掺熟的花蛤，不断翻炒并加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉和葱花 起锅，最后淋上麻油就OK了。 花蛤豆腐 原料：蛤蜊肉200克，豆腐500克，韭菜50克，木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。 制作： 1、将蛤蜊肉洗净沥干水备用；豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。 2、炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒，随即加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，出锅即可。 蘑菇花蛤汤 《材料〔：新鲜花蛤200克。 滑子菇100克。冬瓜100克《辅料》香葱 姜《调味》盐，鸡精。黄洒《做法》花蛤提前八水，去除泥沙，最好提前两天买回后放在盆中养 。让基把泥沙完全吐掉。滑子菇小船坞净，冬瓜去子，去皮，切粒小得葱洗净，切成细末，姜也洗净，去皮，切成片锅中加入水煮沸，然后加入滑子菇，花蛤 姜片，调到中火，等花蛤 都 微微张开，加入调味。而后加八冬瓜。改为文火慢煮约2－3分钟。淋上黄酒去腥，再撒入香葱末即可。 生炒花蛤 材 料：花蛤 1只 蒜头(拍碎剥皮) 5个 生姜(切丝) 1块 辣椒(切丝) 2根 九层塔 2-3两 盐、糖 少许 沙拉油 2大匙 作 法：1.花蛤泡入盐水中浸约30分钟使其吐沙。 2.油沸将蒜头、姜丝、辣椒入炒锅爆香加入花蛤 翻炒至壳口略开再下九层塔及盐、糖炒数下即 可。