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广式月饼的特点是什么

2024-08-15 14:52:23 编辑:zane 浏览量:605

广式月饼的特点是什么

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广式月饼的特点是什么

广式月饼的特点是重油、皮薄、馅多。广式月饼馅料多选用当地著名特产,如椰丝、橄榄仁、蜜橘饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋等。在工艺上,制皮、制馅均有独到之处。外皮棕红有光,并有清晰、凹凸的图案;馅心重在味道和质地。广式月饼历史:起源于1889年,当时城西有家糕酥馆,用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料,清香可口,大受顾客欢迎。光绪年间,这家糕酥馆改名为连香楼,莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年,翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏,但觉连香二字不雅,建议改成莲香,并手书了莲香楼招牌,沿用至今。广州市由莲香楼始,各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼,又形成陶陶居、元朗、广州酒家、金口月饼、趣香、大三元等月饼名牌,广式月饼逐渐闻名海外。

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