酿酒技术

酿酒技术

用到的材料有上等糯米、酒曲，清水

1、选用上等糯米放入清水中淘洗几遍

2、将淘洗好的糯米控干水分

3、将控干水分的糯米放入蒸锅中蒸熟

4、米饭蒸熟之后，用凉开水均匀的浇在米饭上

5、然后将准备好的酒曲洒在米饭上

6、将糯米放在密封罐中压实

7、将酒曲用水调开，均匀的洒在糯米的表面

8、盖上盖子进行密封即可

2-3天以后可以打开盖子进行检查，如果发现存在大量酒液，可以按照生米1：1.5的比例加入33度左右的纯净水，进行搅拌，然后继续封存。每个3-4天需要进行一次搅拌。20-25的发酵，酒液就会开始变清。这就说明已经基本发酵好了。可以打开盖子，对酒进行过滤压榨了。