黄鳝是鱼吗
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是的鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝，但分布很广，除青藏高原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。它肉质细嫩 , 营养丰富 , 每 100 克肉中含蛋白质 18.8 克、脂肪 0.9 克、钙质 38 毫克、磷 150 毫克、铁 1.6 毫克 , 还含有硫胺素（维生素 B1 ）、核黄素 ( 维生素 B2) 、尼克酸 ( 维生素 PP) 、抗坏血酸 ( 维生素 C) 等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达 65% 以上 , 可做成多种佳肴美味 , 如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜 , 深受群众欢迎。黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值 , 如补血、补气、除风湿等 ( 民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病 ) 。
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