怎样做凉面好吃又简单

怎样做凉面好吃又简单

凉面又称冷面，也称"过水面"，古称为"冷淘"，是指凉吃的面条。把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，所以拌面的所有作料也都是凉的。

传说武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人研究出凉面的新吃法。主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

最近天气是明显的热起来了。厨房用煤气更是像蒸笼。食欲也跟着下降很多。夏天胃口不佳来份凉面甚是爽快。

外面做的凉面往往加很多调味料，而且热量偏高，我比较喜欢在家里自己做凉面，即可以控制口味，又能控制热量，不亦乐乎。

时蔬凉面

原料：

青豆芽 100克

红见菜 30克

细面(干) 50克

火腿片 20克

调料：

酱油 1茶匙

芝麻酱 8克

辣椒油 1/2茶匙

盐 1克

糖 约1/4茶匙

水 10毫升

步骤：

1,将青豆芽和红见菜分别焯熟;

2,细面下锅煮熟后沥水;

3,火腿片切细丝;

4,将所有调料搅拌均匀,与面和蔬菜拌匀即可。

热量317大卡

碳水化合物46.7克

膳食纤维2.9克

糖4.3克

脂肪8.7克

饱和脂防15克

蛋白质15.5克

—— 以上食谱出自《低卡料理家》

这道菜为了保持酱汁的口感，减少了面的肉量、利用绿叶蔬菜和芽苗类蔬菜来填补,用了焯红见菜的水来煮面，面条会变成漂亮的粉红色。

这是一份低卡食谱，都知道调料虽然好吃，但热量其实蛮高的，这个食谱非常适合控制饮食中又嘴馋的朋友哦~

ENJOY~