罗汉肉是什么肉

罗汉肉是什么肉

罗汉肉其实就是猪肝沿，猪肝沿，顾名思义是猪肝的边沿部分，即猪胸腔和腹腔之间的一片平滑肌，分隔两腔固定内脏器官，起保护作用的，整片未切割前成圆形。由于靠近肝脏部位，遂称猪肝沿。因有运动，肉质细嫩；同时夹杂筋膜，有韧性，耐嚼。以下是罗汉肉的做法。

食材：罗汉肉500克、卤粉10克、生抽10克、香叶2片

步骤一：先将罗汉肉清洗干净，罗汉肉是长在肝边上的，所以特别红。

步骤二：锅里水烧沸放入洗净的罗汉肉煮沸一下

步骤三：拿出来切成薄片，用生抽、盐巴、卤粉、老酒淹半天

步骤四：倒入锅里加入香叶和清水末过罗汉肉

步骤五：煮沸后加入红糖转小米煮20分钟

步骤六：加入红糖继续小米焖，加入红糖是为了上色

步骤七：收汁后起锅，盛入盘里就可以上桌啦~

参考资料来源：百度百科—罗汉肉