高压锅做猪皮冻的做法

高压锅做猪皮冻的做法

猪皮先用刀刃将其表面的油脂和猪毛刮净，再把里面的肥肉也刮净，一点白色的肥油都不留。锅里放冷水，放入收拾干净的猪皮煮5分钟，捞出来用温水清洗几遍。把猪皮切成条，放到锅里焯水，加十几个花椒煮5分钟去掉腥味。锅里重新放清水，放入切成条的猪皮，加水刚刚没过猪皮。煮开后用勺子撇去表面的浮沫，这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。然后调味：盐、生抽、老抽适量、一小块桂皮。盖上锅盖，用蹄筋功能煮熟，捞出桂皮。拿出压力锅的内胆，放到寒冷的阳台静置一晚，也可以放在冰箱冷藏。按照一盘的分量，切成几块，一次吃不完，冰箱冷藏保存一周没有问题。最简单的皮冻吃法，香菜皮冻：猪皮冻切片，放入香菜、蒜末、姜碎，加入适量盐、陈醋、生抽、芝麻油、辣椒油，一点矿泉水拌匀即可。