牛肚怎么能快速煮烂

牛肚怎么能快速煮烂

牛肚多加水就能快速煮烂，常见的有芫爆牛肚

主料：牛毛肚300克、芫荽100克

调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克

做法步骤：

1、牛毛肚洗净。

2、切成细丝。

3、大蒜切碎粒。

4、香葱切段。

5、芫荽（香菜）洗净切断面。

6、辣椒剪成段。

7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉。

8、加少量水调匀备用。

9、锅内加水烧开，倒入料酒。

10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水。

11、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味。

12、下入一半的葱段、蒜碎炒出香味。

13、倒入碗汁煮开。

14、转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀。

15、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘。