如何辨别黑豆和“假黑豆”

如何辨别黑豆和“假黑豆”

那么黑豆和黑芸豆究竟有什么区别呢？黑豆有豆中之王的美称，防老抗衰,药、食俱佳。中医历来认为,黑豆为肾之谷,入肾。黑豆能够健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,治风热,活血解毒;止盗汗,乌发以及延年益寿。《本草纲目》中记载：“豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒。”黑豆的营养价值高于一般大豆，因其含有较高的钙、铁、锌、锰、碘、维生素等，还特含有花色苷的活性成分，常食黑豆，对高血压、心脏病等患者有益。 黑芸豆，芸豆学名菜豆，蝶形花科菜豆属，产地主要在东北地区。相比之下，黑芸豆的营养价值较低，中等肥力条件下，黑芸豆的产量比黑豆的产量略高，但是售价较低分辨黑豆和黑芸豆的方法—— 1、黑豆侧面的种脐，基本上也是黑色的，稍有一点点白；黑芸豆的种脐完整，颜色非常白。 2、形状上，大部分黑豆是圆的，表面乌黑，没有光泽，黑芸豆则是扁的，椭圆的，表面黑亮黑亮的。 3、切一下，黑豆比较容易切开，瓤是黄绿色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量高一些；黑芸豆是淀粉含量高，用刀切质地比较硬，切开黑芸豆，瓤是白色的。 4、泡发的两种豆子，区别更明显，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黄绿色的瓤；黑芸豆的皮已经不再是黑色，里面是白色。 5、观察泡过豆子的水，浅色的是黑豆，掉色掉得厉害的是黑芸豆。 6、打豆浆的过程也呈现出了明显不同，黑芸豆打的浆汁很快就变成黑色，倒出时，有一种细米糊的感觉，泡沫很快消失；另一个黑豆豆浆，颜色比黄豆浆略暗，往杯子里倒时有一股浓浓的豆香味，泡沫持续良久。