豌豆的做法

豌豆的做法

肉末豌豆　　工具/原料　　豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒1、2支。　　步骤/方法　　1肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；　　2锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；　　3炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；　　4往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；　　5等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。　　注意事项　　这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。　　喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。　　如果不吃辣的，就不放朝天椒。不过放一些有点辣很提味的。　　春笋豌豆的做法　　主料：春笋尖150克：嫩豌豆肉50克。 辅料：盐1.5克味精2.5克、湿淀粉5克、熟鸡油15克、熟猪油25克。　　豌豆入沸水氽熟，冷水过凉沥干。春笋切丁，入沸水氽过。炒锅置中火上烧热，下猪油、放入豌豆和笋丁略炒，加水50克，沸后，加盐、味精、湿淀粉勾芡，淋鸡油后出锅。　　豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。　　豌豆煮海带的做法　　豌豆800克、干海带50克。　　白糖75克、精盐10克、酱油75克。　　1、鲜豌豆洗净用沸水煮5分钟后用冷水浸泡备用。　　2、干海带用冷水浸泡洗净泥沙，洗海带之水不要倒掉，待沉淀后滤去杂质备用。海带切成小方丁，备用。　　3、取沉淀后的海带水500克放入锅中置火上煮沸，放入海带丁煮20分钟后，加入糖、盐、酱油，再煮沸除去浮沫，放入豌豆，文火煮至收干水分，即成。　　此菜系日本风味，做法简单易行，有兴趣者不妨一试。　　鸡蛋豌豆色拉的做法配料：　　鸡蛋500克，鲜豌豆250克，葱头75克，生菜叶100克，马乃司100克，奶油75克，精盐适量，胡椒粉、碱少许　　做法：　　1、水烧开，放入鲜豌豆，投入碱，煮沸后撇去浮皮，再次煮沸，取出豌豆，用冷水冲洗晾透。　　2、鸡蛋煮熟，去皮切丁，然后和鲜豌豆、马乃司、奶油、精盐、胡椒粉一起拌匀；起菜时，放盘中央成丘形，周围放一圈生菜叶即可。　　豌豆炒虾仁:　　（属温性）　　豌豆含维生素A较多，对肠胃弱的人有利。虾仁具有补肾壮阳的功能，还可用于治疗筋骨疼痛，全身瘙痒，麻疹透发不快，并可通乳。虾中含有硒，可预防癌症的发生。是大病初　　愈、体质虚弱者的良好营养食品。　　材料：　　虾仁200克、佐料A（姜汁、酒各1小汤匙、盐少许、淀粉1大汤匙），青豌豆100克、葱白1／2根，盐1/V2小汤匙，胡椒 粉少许，油2大汤匙。　　做法：　　1．虾仁剥皮、洗净，用A佐料浸泡待用。　　2．豌豆用开水焯一下。　　3．葱切成1．5厘米段。　　4．油锅烧热，将葱、虾仁用旺火翻炒，变色后取出待用。　　5．同一锅内放入油，将豌豆煽炒后放入虾仁，加入盐、胡椒粉翻炒即可。　　炒豌豆的做法:　　主料：豌豆角200克。 辅料：素火腿25克、水发香菇25克、熟笋肉25克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油20克、精盐2克、料酒15克、味精1.5克。　　豌豆用沸水焯一下，过凉。素火腿、香菇、笋均切丁待用。炒锅置火上烧热，下菜油25克，放入豌豆略偏，加入香菇、笋丁、再加料酒、精盐和沸水150克，待汤汁收浓到2／3时。放入素火腿丁，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即成。　　色泽艳丽，鲜嫩爽口，清香宜人