花色苷的简介

花色苷的简介

1）花色苷的结构

C6-C3-C6骨架

2-苯基色原烯 (花色素母核)

2）花色苷的基本性质

溶解性：溶于水；颜色随着PH的改变而发生变化，酸性条件下为红色，中性为紫色，在碱性条件下呈蓝色 ；有研究认为具有抗氧化、清除自由基作用，减少低密度脂蛋白（LDL），抗突变、抗肿瘤，改善视力作用。

3） 花色苷的主要来源　据初步统计，27个科，7

分子式：C16H16O6 分子量：3043个属植物中含有花色苷。已经有超过250种花色苷从植物中分离得到。