海蜇丝怎么做法?
的有关信息介绍如下:凉拌海蜇丝 材料:海蜇丝30g 蕃茄50g 小黄瓜40g 做法 1.准备醋1大匙、高汤1/2大匙、盐2/3小匙、酱油少许、辣椒酱少许,混合搅 拌作成淋汁。 2.先将海蜇丝泡水,沥干后切丝,再取1/3的淋汁加以腌渍。 3.将小黄瓜切片,加盐腌一下,蕃茄氽烫去皮切丝。 4.稍微净除小黄瓜的盐分,再与其它的材料混合搅拌,最后淋上淋汁即可。 热量:32卡 ====================================== 金瓜海蜇丝 [原料]海蜇皮150克,金瓜250克。 [调料]黄酒、盐、味精、麻油各2克,胡椒粉0.1克,醋1克,美极鲜、葱油各3克。 [操作程序] 1.金瓜切开后放蒸笼里蒸熟(约10分钟)取出,入凉水,轻轻刮出瓜丝,漂去碎末捞出,滤干水分。 2.海蜇皮预先泡去矾味,切成丝,放温水中烫一下;然后放冷水中浸泡几小时后取出,沥干水分。 3.海蜇放碗里,加黄酒、胡椒粉、醋,拌一下,再放入金瓜丝、盐、味精、葱油、麻油,拌匀,即可装盘。 [特色点评]金黄美观,脆爽可口。金瓜是上海崇明特产,与海蜇为伍,配制恰当,价格低廉,深受欢迎。 [要领提示]金瓜不宜蒸得太熟;海蜇烫水必须皮质好,温度不宜高,并且泡制回软。 ======================================= 炝海蜇丝 原料: 海蜇一斤 精盐二钱 椒油五钱 酱油三钱醋三钱 葱丝一钱 姜末三片 青菜二棵 味精十粒 制法: 将海蜇温水泡好,去砂洗净,推刀切成细丝,放在开水锅内焯一下捞出控干,撒上盐、酱油、醋、青菜调匀盛盘,最后放上葱、姜,加热椒油炝在海蜇上即可。 特点: 脆嫩清淡,宜佐酒饭。 ====================================== 拌萝卜海蜇丝 原料 水萝卜250克。海蜇100克。辣椒油25克,酱油15克,盐3克,味精2克。 美食做法 1、将水萝卜削皮,洗净,先切成薄片,改刀切成细丝,用少许盐拌匀,暴腌5分钟左右,挤出盐水,放入盘中;海蜇漂洗干净,切成细丝,用开水稍稍焯烫一下,一见海蜇丝卷缩,立即捞出,放入凉开水盆浸凉后,控净水(海蜇丝经过稍烫,质地变为脆嫩,但不可久烫),放在萝卜丝上面。 2、将辣椒油,酱油,盐,味精放入碗内,调和均匀,成为香辣味汁,浇在萝卜,海蜇丝上,拌匀即可。 特色 脆嫩清鲜,香辣味浓。