为什么有些酸奶是固体状的？固体的和液体的有什么区别？

为什么有些酸奶是固体状的？固体的和液体的有什么区别？

酸奶跟鲜奶相比营养价值更高，口感更好，目前市面上可以买到的奶制品琳琅满目，酸奶更是品种繁多，口感更丰富，有的是固体状像是一块嫩豆腐，有的酸奶是液体。固体的酸奶和液体的酸奶有什么区别呢？

固体的酸奶口感更好，质地浓稠吃在嘴里细腻滑爽、酸甜适宜，散发着浓郁的天然发酵的奶香味。固体酸奶是乳酸菌繁殖发酵分解乳糖而产生的各种有机酸，有机酸会导致牛奶中pH值下降产生凝固，这就是我们所看到的固体酸奶。固体酸奶是先灌装之后发酵，发酵成功的成品就是跟嫩豆腐一样的质感。在营养价值上固体酸奶的脂肪被蛋白质含量更高一点。

液体酸奶则是发酵后在灌装，另外应该酸奶使用的发酵菌种不同所以发酵出来的浓稠度不同，应用价值也不同。固体酸奶要比液体酸奶更好一些，固体酸奶中的蛋白质更高，优质鲜奶做出来的酸奶品质更高，而且蛋白质含量会在每百克2.3-3之间，为了让酸奶更浓稠，在制作的过程中，固体酸奶会增加蛋白质含量，因此固体酸奶更容易被人体所吸收。

酸奶相比鲜奶最大的优点就是好吸收促进消化，酸奶中的益生菌可以调节肠道菌群，每天晚饭后喝一杯酸奶可以保持我们肠道内的菌群平衡。在选择固体酸奶的时候一定要选择高品质的酸奶，虽然价格相对更高一些，但高品质酸奶不含添加剂和增稠等，其实我们也可以自己做固体酸奶，只需要鲜奶和益生菌菌粉就可以，自己做的固体酸奶不仅安全可靠还实惠，固体酸奶可以直接食用，也可以用固体酸奶做酸奶沙拉、燕麦谷物、水果或坚果，这样做出来的美食味道更可口营养更丰富。