毛血旺是哪里的菜

毛血旺是哪里的菜

毛血旺是重庆市著名的特色菜，它属于渝菜。重庆毛血旺主料鸭血(500克)、黄豆芽(150克)。辅料鳝鱼(100克)、水发毛肚(100克)、猪肉(肥瘦)(100克)、火腿肠(150克)、水发鱿鱼(50克)、黄花菜(50克)、木耳(水发)(50克)、莴笋(100克)。调料大葱(50克)、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克)、花椒(5克)、料酒(10克)、味精(10克)、植物油(50克)。做法1、将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中。2、用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。3、将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。4、将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。正宗毛血旺原料鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。制作1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片。2、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。3、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟。4、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做底用。5、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香。6、加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精。7、起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。