肯德基人造肉炸鸡上市，人造肉和普通肉究竟有哪些区别？

肯德基人造肉炸鸡上市，人造肉和普通肉究竟有哪些区别？

目前市面上的人造肉主要有两种，一种是以植物蛋白做的，一种是提取真肉细胞研发出的。

第一种人造肉通常是由大豆蛋白、豌豆蛋白等作为主要成分做的，但是由于可以人工控制成分，所以人造肉和普通肉在各种营养方面并无多大区别，甚至更好，蛋白质、饱和脂肪酸、脂肪等一应俱全，但可以在制作时降低胆固醇等对人体不太好的成分含量，提高铁元素的比例，所以就成分来说人造肉跟普通肉比起来是比较健康的。

炸鸡

其实中国很早就有这种人造肉，我们很多人也吃过，比如袋装零食的素鸡之类的，加上调味后口感很有嚼劲，但是当时的低阶版人造肉口感离真肉还很远，而现在人造肉在口感上已经有了很大进步，如果把人造肉做成汉堡中的肉饼、炸鸡、肉丸等，口感上应该足以以假乱真。

人造肉汉堡广告

而第二种人造肉可以说就是真肉了，所以在营养上可能还不及第一种的健康，但是口感却完胜素食的人造肉。这种人造肉在宣传时通常就不宣传营养价值，转而强调对动物的保护，因为实验室里做出来的人造肉不需要屠宰具体的某一只动物，所以这种人造肉对因为爱护动物而拒绝的肉食的素食主义者来说应该也比较好接受吧。

绿色包装的人造肉汉堡

肯德基日前推出的人造肉炸鸡应该是第一种，以植物为原料的素肉，所以从营养上来说占优势，但是成本却并不低，口感上可能不如普通肉，但是对动物保护者来说在心理上可能更有慰藉吧。