大米的营养成分

大米的营养成分

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是中国传统饮食中的主要粮食之一，其营养价值很高。下面将详细介绍大米的营养成分。

碳水化合物

大米对于人体来说是一个重要的能量来源，它是碳水化合物非常好的来源。在干燥的大米中约含有75%的碳水化合物，这是使人体产生能量所必需的主要营养素。

蛋白质

相对于其他食物来说，大米的蛋白质不算高，但是大米蛋白中所含有的氨基酸中，至少有8种必需氨基酸，这些必需氨基酸可以被身体吸收利用。每100克的大米中的蛋白质含量为7克左右。

脂肪

大米中的脂肪非常低，只有0.5%左右，这使得它成为一个很好的低脂肪食品，尤其是对那些想要控制自己的脂肪摄入量的人来说。

维生素和矿物质

大米富含多种维生素和矿物质，其中最突出的是锰、硒、铜、镁、磷和B族维生素如叶酸、核黄素和烟酸等。维生素和矿物质的含量因大米的种类而异，但无论是哪种类型的大米，都具有很高的营养价值。

其中，锰可以帮助促进人体的新陈代谢；硒是一种抗氧化剂，可以保护人体组织不受损伤；铜促进血液循环及提升免疫力；镁对人体脑部和神经系统有益处；磷能够建立和保持人体的健康骨骼以及牙齿。此外，大米还包含丰富的叶酸，每100克米饭中可供应约19%的日常需要量。

膳食纤维

米饭中含有少量的膳食纤维，其中大部分是不溶性纤维素，它们可以帮助在肠道内形成较软的粪便，这有助于减轻便秘问题。每100克的白米饭中含有1%左右的膳食纤维，而棕色长米甚至可达到5~6%。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。