食用盐与食用碱是什么

食用盐与食用碱是什么

食用盐主要成分是氯化钠，但食用盐通常不是纯净物（所以氯化钠只能算主要成分），会含有少量氯化钾、氯化镁、氯化钙。有些食用盐（加碘盐）还会添加碘酸钾，有些会添加抗结剂亚铁氰化钾。食用碱主要成分是碳酸钠，可能含有少量碳酸氢钠或氯化钠。可以在做面条时添加，口感会好一些，也可以在煮粥时添加，味道也会好一点，食用碱对食物中维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，这是它的缺点。