怎样腌鸡蛋？

怎样腌鸡蛋？

腌鸡蛋算是一道城乡民众爱吃的简单食物，对于大多数人来说还是非常熟悉的，几乎每个省市都有咸鸡蛋。咸鸡蛋不仅可以在家里自行腌制，也可以到超市里面购买。咸鸡蛋的腌制方法有很大讲究，在农村应该是更有心得，风味独特，当然，在不同的地方和地区，腌制的方法大有不同，有可能用的材料也是不同的，但是腌制好的咸鸡蛋都差不多，味道香香的，鲜咸质滑。

在腌鸡蛋的时候，盐是必须要放的，但是还要添加一些有必要的食材进行搭配才好，有的人腌制好的鸡蛋很不好吃，还很咸，味道很差，那么今天就带大家一起解决怎么样能把鸡蛋腌的好吃。

需要的食材：鸡蛋若干个，适量的盐，八角，姜片，香叶，花椒，适量的清水和白酒

做法步骤

⒈首先要挑选好鸡蛋，有“一看二摸三摇”的说法，要看鸡蛋是否有光泽，蛋壳是否完整，摸鸡蛋的壳是否粗糙，还有就是摇晃鸡蛋是否有“散黄”就是鸡蛋里面是否在动。

⒉把挑选好的鸡蛋洗干净晾干，准备好干净的坛子或桶，是密封的就可以。

3另找一个盆，把鸡蛋放在盆里，再到上白酒浸泡30分钟，然后把鸡蛋捞出，表面擦干放到坛子里。放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出来。

4.把水倒进锅里，把盐，姜片，八角，香叶，花椒撒到锅里，用大火煮沸在转成小火，大约在煮20分钟即可，然后晾凉倒入腌鸡蛋的坛子里，水要没过鸡蛋，在加入一次少许的白酒，然后用保鲜膜把口封住，盖好，放在阴凉的地方，大概一个月就可以吃饭美味的咸鸡蛋了。

这个方法我用过几次了，煮熟之后都会流油，蛋黄油汪汪的，味道特别香。其实这种方法也适合鸭蛋，鹅蛋的。朋友们想做咸鸡蛋的话可以试一试哦！

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