如何做梅菜扣肉

如何做梅菜扣肉

将一块方方正正的肥瘦相间的五花肉放入冷水中，加入2-3片生姜和适量白酒；②大火烧开，撇去浮沫，再转小火；3煮到用筷子很容易插入再关火；4取出用冷水浸泡；5冷却后，擦干厨房纸巾上的水，烧热锅，加入适量的油，将五花肉皮朝下放进去炸；6直到五花肉的皮炸至金黄色；7取出用冷水浸泡；8热锅，放少许油，炒大块葱姜；9翻炒出香味，加入泡好的梅干菜继续翻炒；10加入少许盐和糖调味，翻炒均匀；1放入碗中，挑出姜、葱；12将冷却后的五花肉切成厚度适中的块；13放入碗中，然后加入适量的盐、腐乳、酱油、料酒和白糖、葱、姜片；14抓匀后腌制一小时以上；15将腌制好的肉片放在碗底，铺上炒好的梅干菜；6菜，扣一盘，高压锅转小火蒸15分钟；17取出后倒扣，放在底部；最后在表面撒上一些小葱，美味的新年菜“梅子红烧肉”就完成了。