咸蛋黄肉粽子的做法和配料

咸蛋黄肉粽子的做法和配料

咸蛋黄肉粽子的做法和配料如下：食材：糯米、五花肉、咸蛋黄、粽叶。调料：料酒，食用盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，生姜。1、首先将清洗干净的五花肉去皮后，然后将五花肉改刀切成小块，再一起放入碗中，先将它们腌制一下。往碗中调入适量料酒、食用盐、白糖、生抽、老抽、蚝油，一小块生姜，切成姜片放入五花肉中。再切点葱花放进去，不喜欢的可以不加。2、戴上一次性手套，将它们抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时左右，让五花肉充分入味。粽叶一把，提前清洗干净，然后放入锅中加清水煮开，经过水煮的粽叶包起来比较不容易碎。或者是将粽叶提前用水泡软。3、煮好的粽叶放在一边，然后准备食材，腌制好的五花肉快去除，将保鲜膜撕掉，咸鸭蛋蛋黄准备好。再将准备好的糯米淘洗两遍就可以了。4、淘洗好的糯米放入大碗中，往糯米里面调入适量食用盐、少许白糖，再倒入老抽、生抽，然后用筷子搅拌均匀，让米粒的都上一层酱色。5、所有配料都准备好后，就可以开始包粽子了。首先将粽叶剪去前端，卷成一个漏斗状，然后往里面加一点糯米，再放入咸鸭蛋，接着再铺上少许糯米，就放一块五花肉进去。6、最后用糯米填满，压紧时再将粽叶包紧，用棉线缠好。收口一定要收紧实，别露馅了。所有粽子都包好之后，就放入高压锅内，加入清水。清水的量要没过粽子，然后开煮豆键完成制作。7、一个小时之后，粽子煮好之了，不要马上开盖，最好再焖半个小时，这样粽子就不会夹生。加了肥肉的粽子会更加鲜香。