打年糕的步骤

打年糕的步骤

一、打年糕的习俗打年糕是门学问，也是一门技术，不到火候难成年糕，打得不好不仅吃起来不细腻，而且存放时间也不长，容易裂开。在海宁市长安、丁桥、马桥等农村至今还保留着打石臼年糕的习俗，以前，每到年底，家家户户都会想方设法自己打年糕，但随着近年来农村劳动减少，加上打年糕费时费力又麻烦，所以，打年糕的人越来越少了。淘米、磨粉、烧火、上蒸、翻蒸、打糕、点红。二、打年糕的过程1、糯米磨成糯米粉，按一定比例加入水，加的水不能多也不能少，否则影响年糕的口感。2、等糯米粉吸收了水分，过筛。3、过好筛的糯米粉放入蒸笼蒸熟，都是老手艺的师傅放的。4、蒸熟后放入石臼5、打年糕啦，有经验的师傅们轮流打，新手很容易打到石臼上，这也需要技巧。6、打到软硬适宜7、出臼，做年糕，切年糕，吃个年糕头，讨个好彩头!8、成品。虽没有机器做出来的精致，但每一口都是老底子的味道!希望一直传承下去!晾干，打好堆，让西北风舔一晚上，隔天把坚挺沉重的年糕沉进水缸里，隔段时间给换一次水。想吃的时候打捞起来，掰出来几根几两的，煨汤、煎炸、烧烤、爆炒，你有多少手段，年糕就能反馈几多美味。