焖大虾是哪里的菜系

焖大虾是哪里的菜系

鲁菜，是胶东地区的名菜。材料：对虾。调料:料酒，精盐适量，白糖，味精，花生油，香油，大料，葱段，姜片，清汤适量。做法： 1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。