如何挑选虾蛄，还有虾蛄的吃法？

如何挑选虾蛄，还有虾蛄的吃法？

说说我的经验吧，先问下你说的虾蛄--是不是也有叫“濑尿虾”的那个？那个像螳螂一样有两个刀的虾蛄哦～那东西肉还是有的，就是吃的时候麻烦点！

因为它的壳太硬了，每次我吃完都感觉满嘴都吃破皮了（这是因为用嘴扒着吃，您要直接吃的话，估计您的嘴得比胃先难受！），呵呵。不过那个味道啊～～嘶，吸下口水。鲜甜可口啊，又滑又嫩！

挑法：

1.虾蛄又叫螳螂蛄，所以挑的时候呢，你捏捏它的刀，如果它的刀是饱满的，那它的肉也会是饱满的，这是从妈妈传下来的哦！（挑得不好它有些就不饱满，心是空的）

2.然后看看它肚子下面像扇子一样的脚有没有动，有上下煽动的才是活的，死的虾蛄和活的比味道差多了。

3.看看它背上有没有一条黄的或紫的脊椎，呵呵，其实是它的仁（这一步不重要，有是你赚到了，那东西又香又有营养），大部分是没这条的，不过这不影响虾蛄的美味～

做法：

恩，炒和煮一样好吃，炒的香，煮的嫩！

炒的1、将虾蛄用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀； 

  2、蒜头去皮切碎，生姜切末，干红椒切成圈；

  3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾蛄放入，中火炒至虾身变成红色，捞出；

  4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜姜末和红椒圈，小火慢慢煸香。

  5、将虾蛄倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

煮的1、先把配料（像姜、辣椒、柠檬、葱蒜、花椒等）煮成一锅香香的盐水。

    2、再入虾蛄，煮至变色（大概5-10分钟），捞起即可。