正宗油酥的做法及配方

正宗油酥的做法及配方

油酥难度：切墩(初级) 时间：30-60分钟 主料：普通面粉（油皮） 115克菜籽油（油皮） 10克开水（油皮） 55克盐（油皮） 1克冷水（油皮） 10克普通面粉（油酥) 25克菜籽油（油酥） 25克花椒粉 适量白芝麻 适量做法步骤：1. 先做油皮：面粉和盐放入盆中，倒入开水，搅拌成絮状，加入冷水和油，揉成柔软光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。2. 再做油酥：锅中倒油，放入面粉，开小火炒香后关火，晾凉备用。3. 油皮面团擀成长方形面片，抹上油酥，撒少许花椒粉，由上到下卷成卷，用刮板切成四份，切口处捏紧。4. 取一份压扁擀成长方形面片，三折，擀开，再三折。5. 依次做好四个，盖保鲜膜静置15分钟。6. 静置好的四个面卷，依次在表面刷水、沾白芝麻、擀成长方形薄片，芝麻面朝下摆入烤盘中。7. 烤箱180度提前预热好，烤盘放入中上层，上下火，烤10至15分钟，中途翻面，烤至金黄色出炉。8. 出炉后趁热食用。9. 夹上蔬菜、鸡蛋、肉类，就貌似法风烧饼啦！