哪些属于白肉那些属于红肉？

哪些属于白肉那些属于红肉？

白肉：包括鸟类、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）、双壳类动物

（牡蛎、蛤蜊等）等，三文鱼也是白肉，不能根据烹饪后的颜色而定。

红肉：红肉含有很高的饱和脂肪，如猪、牛、羊、兔等哺乳动物肉都为红肉。

内容拓展：

白肉的营养价值：

白肉的蛋白质丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，不易造成”三高“。如虾与鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，且胆固醇含量较高，含丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；鸡肉相比其他肉类维生素含量多，且肉质细嫩。鸭肉中的脂肪不同与黄油或猪油，其化学成分似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防冶心脑血管疾病有益。

红肉的营养价值：

红肉中

含有丰富的铁、蛋白质、维生素B12、硫胺等，其肉里的维生素能促进人的生长发

育，且胆固醇会升高。特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量高，猪肉的脂肪含量最高，即

使是瘦肉脂肪含量也相当高。红肉扮演的主要角色是提供能量，富含矿物质尤其是

铁，然而吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌等疾病的几率增加，却对预防女性抑郁和焦

虑有重要的作用，最好的烹饪方法同蒸、煮、氽，少用油煎油炸。