食品底味厚味是指什么

食品底味厚味是指什么

一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物。

根据《来垍头说筿文解字》的说法，“肥甘厚味”四个字的含义分别是：“肥，多肉也”，就是很多肉。“甘，味美也”，“五味之可口皆曰甘”，甘本来是五味（辛甘酸苦咸）之一，在这里范围扩大，除了甜品，其他凡是可口、味美的都可称为“甘”。“厚，山陵之厚”，白话解为山陵崇高；“味，滋味也”。

在这里，“厚味”应做联解，主要是指“丰厚、多样、深重的味道”。据此可知，“肥甘厚味”主要包含了2层意思，一方面是指以多肉为代表的味美食物，另一方面是指具有多种丰富味道的食物。

其它食物味道：

所谓“直冲鲜味”，即能够使用户调出的产品口感让消费者在品尝时第一感觉特别明显，能使其快速感觉到某种特征味道如海鲜味、牛肉味等；类似日常生活中人们品尝松菌汤或海带汤时，快速得到“鲜味”的体验。

“饱满圆润”，：即让产生的味道非常柔和而又饱满厚实，实现了多种复杂滋味的融合，唇齿之间因这种味道而感觉特别舒服，达到了五味的理想存在方式，即并不是让其中有某一味显得格外突出，而是五味的调和与平衡。这种体验，类似我们平时品尝到专业厨师吊出的高汤的感觉。