小米和 稻米有什么 区别?

小米和 稻米有什么 区别?

小米，谷类，禾本科　　位于保加利亚东北部的小米田小米是粟(Setaria italica)脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。　　粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。　　还有一种原产于非洲的御谷，也叫“珍珠粟”(Pearl millet)，英语中经常和粟混淆。　　小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米。　　每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。　　小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。　　《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”　　小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。　　相关资料　　小米　　小米又名粟，古代叫禾。我国北方通称谷子，去壳后叫小米。它原产我国，约有8千多年的栽培历史。　　小米是由野生的“狗尾草”选育驯化而来的。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传去的。全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量最高，多分布在黄河中下游地区、东北、内蒙古等地。　　小米是一年生草本植物 ，属禾本科。它性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。按成熟迟早可分早、中、晚三熟；以籽粒粘性可分糯粟和粳粟。　　小米的营养价值很高，含蛋白质9.2—14.7% ，脂肪3.0—4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。　　稻米　　Image:Rice-fields-Indonesia-(Java).jpg　　爪哇岛上的稻田　　科学分类　　界： 植物界　　门： 木兰门　　纲： 百合纲　　目： 禾本目　　科： 禾本科　　属： Oryza　　种 (生物) Oryza barthii　　Oryza glaberrima　　Oryza latifolia　　Oryza longistaminata　　Oryza punctata　　Oryza rufipogon　　Oryza sativa 稻米(Oryza sativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜温湿， 中国南方俗称其为“稻谷”或“谷子”，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭(中国北方讲法)或白饭(中国南方讲法)。全世界有一半的人口食用它.主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活，所以联合国规定2004年为“国际稻米年”。　　稻米(AVG)的营养成分列表　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量　　可食部 100 水分(克) 13.3 能量(千卡) 346　　能量(千焦) 1448 蛋白质(克) 7.4 脂肪(克) 0.8　　碳水化合物(克) 77.9 膳食纤维(克) 0.7 胆固醇(毫克) 0　　灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0　　视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.11 核黄素(毫克) 0.05　　尼克酸(毫克) 1.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.46　　a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0　　钙(毫克) 13 磷(毫克) 110 钾(毫克) 103　　钠(毫克) 3.8 镁(毫克) 34 铁(毫克) 2.3　　锌(毫克) 1.7 硒(微克) 2.23 铜(毫克) 0.3　　锰(毫克) 1.29 碘(毫克) 0