翻台率是什么意思?
的有关信息介绍如下:翻台率是表示餐桌重复使用率。在限定的时间内多接待客人,可是如果一个餐厅的有效营业时间有限,那么翻台率高也没有用。凡是餐厅,没有不在意翻台率的,当一个品牌的客流量达到一定规模时,翻台率更是其盈利的决定因素,这个词已成为走大众餐饮路线或者“小本经营”的店的“命门”。
扩展资料:
计算方法:
上座率=来店人数÷总餐位数×100%
月平均上座率=月来店人数÷(总餐位数×2餐×30日)×100%,开台数=餐桌使用次数
开台率=餐桌使用次数÷总台位数×100%
月平均开台率=月餐桌使用次数÷(总台位数×2餐×30日)×100%
翻台率=(餐桌使用次数-总台位数)÷总台位数×100%,月平均翻台率=(月餐桌使用次数-(总台位数×2餐×30日))×100%/总台位数×2餐×30日
打个比方说:你有100个台面,一天来的桌数小于100桌,那么翻台率为0,如果一天来了200桌,那么翻台率为100%。
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