葫芦包的做法

葫芦包的做法

用料  

面料：    

高筋面粉    400克    

酵母    3克    

白糖    2克    

水    200克    

馅料：    

猪瘦五花    200克    

木耳    适量    

杏鲍菇    150克    

葱    少许    

姜    20克    

胡椒    少许    

鸡蛋    |枚    

盐    3克    

生抽    少许    

熟油    20克    

葫芦包的做法  

把面料放入盆中，揉成面团。

剁肉成馅，葱姜切沬，木耳洗净切碎，杏鲍菇切碎。

肉馅分次加50克清水顺方向搅拌上劲，加盐十胡椒十生抽十熟油，腌制半小时，再加一个鸡蛋，放入准备好的步骤2的菜料搅拌，馅料就好了。

面发好了，如图。

下剂(每个20克)，擀皮，两折面皮(三角状)，切下顶头，在面皮中间形成一个洞。

将有洞的那块放下面，上面盖另张面皮，用手压一下双皮外缘，放馅，包成一个包子。

把下面有洞的面皮翻上来，如图

放上肉馅，再包一个包子。

捏出一个小把，如图

包好的葫芦包。

醒发二十分钟，凉水上锅，中火蒸制，上气后蒸十五分钟，关火，焖五分钟后揭笼。

蒸制好的葫芦包！