娃娃鱼的营养价值是什么?

娃娃鱼的营养价值是什么?

娃娃鱼的营养价值是补血益气，提高智力。

娃娃鱼是我国特有的珍稀两栖类动物，学名“大鲵”，有极高营养价值和重要的药用价值。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中记载，大鲵对贫血、痢疾、冷血病等有疗效。

现代医学认为，娃娃鱼清热解毒、补血益气，具有提高智力、美容养颜、补血行气等功效。也能有效地防治贫血、月经失调等症。

娃娃鱼的食用方法：

1、粥水浸娃娃鱼片：

粥水浸娃娃鱼是吃娃娃鱼最原汁原味的手法，有点类似顺德做法粥水浸生鱼片的技巧。娃娃鱼片类似生鱼片，很薄，薄如蝉翼，大厨用了纯净水煮粥，用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤，汤偏奶白色。

像打边炉一样，夹起娃娃鱼片，放进浓汤，有鱼味，胶质丰富，大有嚼头。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶汤鲜美，算得上是天下第一美味。

2、蒜子红焖娃娃鱼：

红焖娃娃鱼其实是贵州的一道名菜，不过贵州做法加了鸡块，味道多少会有点掺杂。广东人吃红焖娃娃鱼，不会加鸡肉。红焖娃娃鱼没有腥味，完全不像其他的鱼类要放姜去腥。吃起来皮质韧性很好，弹牙，但滋味鲜美，肉嫩汤香。

3、堂焯娃娃鱼：

娃娃鱼最珍贵的地方是肝，其次是后腿根上的肉，据说是因为味道最为鲜美。堂焯娃娃鱼其实是清蒸的娃娃鱼内脏，比如肝、肠等，里面放了陈皮丝、枸杞、红枣丝以及一点虫草。

据说这是一种药膳的制作方法，娃娃鱼内脏最好现杀现宰，腌制完的葱、蒜一定要挑出来不能同蒸。吃起来真的隐约有点药膳的感觉，其中肝最绵软，入口即化；鱼肠韧滑，很爽口。

以上内容参考 人民网—娃娃鱼 品鲜嫩美味、百度百科—娃娃鱼