店里卖蛋炒饭的米怎么做才炒出一粒粒的

店里卖蛋炒饭的米怎么做才炒出一粒粒的

首先这样的米一般是用蒸锅蒸出来的，很少是电饭煲做的饭，用电饭煲的话最好用虎牌或者象印牌，还有实在要用国产电饭煲的话米要是比较糙的米。这样可以保证颗颗筋斗，粒粒晶莹··· 然后把鸡蛋磕入碗中，加一点点盐打散，葱切成葱花备用 锅内放适量油，油热后倒入蛋液，蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散，炒成鸡蛋碎盛出锅内留底油，又热后放入葱花爆香加入剩米饭完全的炒散，然后加一小勺盐将米饭和盐完全的翻炒均匀，然后加入鸡蛋碎鸡蛋和米饭完全炒匀，米饭要稍稍的多炒一会，炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声，饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了小贴士炒米饭的时候火不要太大哦，个人意见，用中火比较合适！葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊！