姜爆鸭子的正宗做法

姜爆鸭子的正宗做法

姜爆鸭子是一道简单的家常菜，超级好吃、软糯可口的一道重庆菜！鸭肉蛋白质含量丰富，所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，适用于体内有热、上火的人或者体质虚弱、食欲不振，和水肿的人。生姜除风邪寒热，止呕吐，去痰下气，散烦闷，开胃气。今天就为大家做一道制作非常简单的美食——姜爆鸭。材料: 鸭子、仔姜切片、大蒜、老姜丝、二荆条切小段、豆瓣、料酒、盐、鸡精步骤如下：1：鸭子不要老鸭子，一般的鸭子就行了，剁成小坨块，温水泡一下，除去血水。泡的过程中，我们可以准备配菜了；2：锅里倒入菜油适量，见熟后放入老姜丝，大蒜，豆瓣酱适量，小火炒出香味后倒入鸭子稍微翻炒几下，加入料酒！料酒！继续大火翻炒；3：姜爆鸭子好不好吃，主要是炒这步炒得好不好，炒得不好，当然就不好吃了，首先翻炒的过程中鸭子会出水注意看汤汁如果是浑浊的，表明油里混合了大量的水。继续大火翻炒，直至汤汁变清澈了，再加入少许料酒二次去腥，再耐心把锅里的水份炒干，这时就可以加入适量开水末过鸭子，盖上盖子小火慢炖20分钟；有水份要炒干4：大火收汁，加入子姜翻炒入味，调味（用盐先调咸淡，再加入适量鸡精）5：最后加入二荆条翻炒断生，即可出锅了。敲黑板：第三步，炒至油变清亮的目的是尽量把鸭肉里面的水份炒干，把鸭子炒香，最后再加开水烧制，只有这样最后烧出来的鸭子才好吃。这道菜可以多做点，一整只鸭子都没问题，吃不完第二顿吃，更入味，而且拿来下面条吃，也是超级棒的。