米酵菌酸如何产生的?
的有关信息介绍如下:米酵菌酸是由椰毒假单胞菌属所产生的一种毒素,椰毒假单胞菌像其它细菌一样广泛存在于自然界中,而发酵米面的温湿度非常适合椰毒假单胞菌大量繁殖,所以会产生大量的米酵菌酸毒素,从而导致食物中毒。
一般来说,椰毒假单胞菌最容易产生米酵菌酸的温度是26℃,pH5~7范围内生长较好,尤其是潮湿、阴雨天的时候更容易大量繁殖。
酵米面是我国北方民间的一种传统美食,是由粗粮细做而成的一种食品,听起来本是一种非常健康的食品,但由于制作原料及制作过程中,很容易引起米酵菌酸感染,从而导致食物中毒,而且食用被米酵菌酸感染的食物致死率非常高。
据数据显示,食用这些被米酵菌酸感染的食物,病死率高达40%~100%。即10人食用,就有4人,甚至10人都死亡。
扩展资料
米酵菌酸感染后的症状
一般早期的时候也像其它食物中毒一样的症状,如恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、乏力等。而且一般在进食后2~24小时内发病。
但严重时会出现皮肤变黄、皮下出血、呕血、血尿、抽搐、意识不清、休克等,从而危及生命。
另外要注意食用中毒一般存在集体发病的情况,有一人发病,全体人员都应该及时进行就医检查,及时处理。