为什么要叫"麦丽素"

为什么要叫"麦丽素"

      我怎么觉得是因为山寨其原版麦提沙（Malteser），起了个发音相近的名字。但是又不能完全一样。于是就叫麦丽素了。小时候就觉得这名字好奇怪。

       另外，也很容易查到这个名字来源

       美国有一家食品老字号，叫玛氏公司，成立于1911年，至今生意兴隆。光说玛氏公司，大概都不清楚，不过像什么德芙、宝路、M&M'S、士力架、皇家、维嘉等等，都是人家的旗下品牌，只不过咱只知道这些牌子，不知道人家母公司而已。

       这家公司在1936年的时候，发明了一种糖果，叫mylikes chocolate，大概意思就是我喜欢的巧克力，就是用巧克力包裹麦芽糊精的巧克力豆。80年代，咱们国家引进这种食品工艺的时候，不能直接叫mylikes chocolate啊，就得进行翻译，就取了mylikes的译音，就叫成麦丽素了。一直以为麦丽素应该是80年代国人发明的国产零食，30年了，也从来没见过进口的，应该就是起了个洋名字。但其实，麦丽素是实实在在的洋小吃，而且从发明到现在，已经好几十年将近一百年了。 麦丽素还有另一个冷知识，就是巧克力里面这个芯儿到底是个什么东西？吃过麦丽素的朋友大概都有这个体会，把麦丽素放嘴里直接嚼，往往不如含化，巧克力融化之后，里面那个面包干似的芯儿也随之半融化，再一嚼，就感觉像是在热巧克力里泡过的面包干，特别好吃。

       这个芯儿就是刚才咱们说过的麦芽糊精，是用各种淀粉提纯转化，并干燥而成的一种食品。麦芽糊精最特殊的效果，就是水溶性，咱们放在嘴里，一会儿它就开始融化，利用的就是这种食品的水溶特性，没有这个特性，麦丽素的魅力也就大打折扣了。