耗油是什么
的有关信息介绍如下:蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
蚝,又名牡砺。属贝壳动物,形如淡菜。牡蛎广东称蚝,福建称蛎。浙江称蛎黄,北方称海蛎子,蛎肉鲜美,营养丰富。可鲜食,加工干制即成蛎豉,还可制罐头、蚝油、蚝粉等。
我国北方沿海及广东均有生产,有人工养殖和天然生长两种。北方生产的个头小,广东生产的个头大。生产季节一般在十二月到来年三月份左右。
扩展资料:
耗油是以牡蛎为原料提取的一种动物的油脂,这类油主要的成分,含有不饱和脂肪酸,蛋白质,矿物质含量比较高,有一定的保健养生的功能。
耗油内含有的氨基酸很高,可以在做菜中起到调节味道的作用,含有一些锌元素及其他的矿物质钙,多吃耗油可以改善人的食欲,促进消化。
在日常生活中,耗油作为一个调味品,可以调拌凉菜,可以炒菜,常吃耗油具有健脑益智,延缓衰老功能。
参考资料:百度百科——蚝油